Это проработка моего блюда для конкурса Chef a La Russe. Зеленое пшенотто в томленом слайсе сельдерея, мусс из рыбы муксун с соусом из подкопченного сладкого перца, филе муксуна гриль со сливочным соусом и добавлением черной икры, гарнир – пюре из топинамбура. Для декора: зеленое масло, майонез из рукколы, чипсы топинамбура и пашированный редис.