Це опрацювання моєї страви для конкурсу Chef a La Russe. Зелене пшенотто в томленому слайсі селери, мус з риби муксун з соусом з підкопченого солодкого перцю, філе муксуна гриль з вершковим соусом і додаванням чорної ікри, гарнір – пюре з топінамбура. Для декору: зелене масло, майонез з руколи, чіпси топінамбура і паширований редис.